野菜ソムリエ取得まで

初級であるジュニア野菜ソムリエのひとつ上の中級に該当する「野菜ソムリエ」を取得するためには、まず全12回の講座を受講する必要があります。
ジュニアと同じく、1回の講座は2時間となっていますが、計7回だったジュニアから数が大幅に増えており、その分だけ学習する範囲が広く、深くなっています。

中級の野菜ソムリエコースの講座内容は、「品目」「生産」「青果物と健康」「歴史と時事」「マーケティング」「ビジュアル・マーチャンダイジング」の6科目です。
「品目」では、野菜各種の育て方、新品種の野菜、品種改良に関する知識などといった、野菜を育てるための知識を学びます。
「生産」というのは、育成のさらに前、野菜作りの原点を学習します。
農薬や肥料、土壌といった、農業における基礎の部分を学んでいく事になります。
「青果物と健康」では、栄養学について学びます。

栄養学には、「EBN」という言葉があります。
これは「Evidence Based Nutrition（科学的根拠に基づいた栄養学）」という意味のもので、主にメタボリックシンドロームや生活習慣病、成人病といった病気にならないための様々な栄養学を学び、病気の予防と健康の維持という、野菜の持つ大きな役割についてしっかりと学習していく科目となります。

「歴史と時事」では、野菜やフルーツの歴史を学びます。
また、どの野菜がどの経路で輸入されているのか等という事も勉強します。
「マーケティング」は、野菜市場についての学習です。
「ビジュアル・マーチャンダイジング」では、野菜をスーパー等でどうやって売っていくかという市場における戦略を学びます。

これらの分野の講座を受けた後、3つの試験を受ける事になります。
野菜ソムリエ試験の合格率はかなりバラけており、平均すると大体30％くらいと言われています。

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